1. Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Mutfağının Öne Çıkan Lezzetleri
1.1. Kebap ve Et Yemekleri
Doğuda yemek denildiğinde akla ilk gelenlerden biri kebaplardır. Şanlıurfa ve Gaziantep başta olmak üzere bölge genelinde eşsiz kebap çeşitleri bulabilirsiniz.
- Urfa Kebap: Acısız ve bol baharatlı bir kebap türüdür.
- Adana Kebap: Acılı ve yoğun baharatlı bir lezzettir.
- Cağ Kebabı (Erzurum): Yoğun odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen kuzu etinden yapılır. Erzurum'a yolunuz düşerse mutlaka denemelisiniz.
- Büyan (Bitlis): Kuzu etiyle yapılan geleneksel bir tandır yemeğidir.
1.2. Hamur İşleri ve Yöresel Lezzetler
Doğu mutfağında hamur işlerinin ayrı bir yeri vardır.
- Lahmacun (Urfa, Diyarbakır, Antep): Doğunun vazgeçilmezi olan lahmacun, ince hamur üzerine baharatlı kıyma harcının yayılmasıyla yapılır.
- Piti (Kars): Nohut ve kuzu eti ile hazırlanan, tandırda pişirilen bir yemek türüdür.
- Kete (Erzurum): Kahvaltının vazgeçilmezi olan kete, iç harcında tereyağı ve un bulunan bir hamur işidir.
1.3. Yöresel Çorbalar
Bölgenin soğuk iklimi nedeniyle çorbalar sıkça tüketilir.
- Ayran Aşı Çorbası (Erzurum): Yoğurt, buğday ve nohutla yapılan besleyici bir çorbadır.
- Beyran Çorbası (Gaziantep): Kuzu eti, pirinç ve bol baharatla hazırlanan nefis bir çorbadır.
- Kelle Paça (Van, Diyarbakır): Günün ilk saatlerinde içilmesi gelenek olan bu lezzet, tam bir şifa kaynağıdır.
1.4. Tatlılar
Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağı tatlı konusunda da oldukça zengin.
- Baklava (Gaziantep): Tüm dünyaya adını duyurmuş olan Antep Baklavası, özellikle bol fıstıklı versiyonuyla mutlaka denenmeli.
- Kadın Budu (Diyarbakır): Yöresel bir irmik tatlısıdır.
- Künefe (Hatay): Peynirli ve şerbetli tatlı denildiğinde ilk akla gelenlerden biridir.
- Pestil ve Köme (Gümüşhane): Doğal ve sağlıklı atıştırmalıklardır.
2. Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu'ya Nasıl Gidilir?
Doğunun bu şaşırtıcı mutfağını yerinde deneyimlemek için en iyi yöntemlerden biri Ayder Turizm'in düzenlediği Mezopotamya Turu veya Doğu Anadolu Turu'na katılmaktır. Şanlıurfa, Diyarbakır, Mardin, Gaziantep ve Erzurum gibi noktaları kapsayan turlarımızda, hem tarihi keşfedecek hem de bölge mutfağının en özel lezzetlerini deneyimleyebileceksiniz.
Tur programlarımızla ilgileniyorsanız bizimle iletişime geçin ve yerinizi ayırtın!